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卵料理
かき玉そば
麺とのコラボレーション
そばのかけ汁に卵を落とし込んだだけだが豊な見た目と味わいのある料理に変身。たまごとじの難しさは火加減にあり。
材料
一人分
卵 1個
かけそば 一人前
作り方
１ かけ汁が沸き始めたら片口容器に卵1個をわりいれ菜箸で全体を手早く溶く。菜箸を伝わらせて円を描くように卵を入れる。３流し終わりは鍋肌に近いところで止める感覚で。この間少しずつ火を弱める。４
４火を止めるとすぐに卵が広がりながら浮いてくるのですぐにそばの入ったどんぶりに注ぎいれる。
ポイント
とき終わりは白身のこしが程よく切れややむらを残して卵黄を混ざりあった状態。
アレンジ
Aかきたまうどん B 親子なんばんそば C天とじそば
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