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卵料理
ゆで卵
卵の特性を生かしたメニュー
昔から旅行のお供にはゆで卵はつきものでした。こつさえつかめれば簡単に作れます。それぞれの人が自分の好みの茹で時間をもっています
材料
卵 適量
酢 少量
作り方
1 卵は冷蔵庫から出して常温にしておく。（３０分位）２ 鍋に湯を沸かし沸騰したらあみじゃくし等で卵をそっと鍋の中に入れる。３ 再沸騰したら火を弱め半熟なら7分・少し固ゆでで11分・固ゆでで１５分（湯は静かに沸騰している状態がベスト
卵は湯にいれてから箸等でかき回すと黄身が真ん中にいきます。５ ざるに上げて冷水をかけ冷蔵庫で冷やす
ポイント
卵は茹でる前に冷蔵庫から出しておく。卵の上下に一つずつピン等で穴をあけておく。（百均で専用の器具あり）殻はまな板の上で軽く押さえて転がし全体にヒビを入れたら流水をかけながら殻をむく。
アレンジ
A 煮卵 （味玉）B ゆで卵にトッピング Cゆで卵サラダ
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