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卵料理
スクランブル エッグ
卵をちょっと細工して料理の材料に
朝食メニューの定番スクランブルエッグ。簡単な料理ですが火加減の強さと短い時間での卵との戦いです。火が強すぎると入り玉子状態になってしまいます。
材料
卵 4個
牛乳 大さじ２
塩胡椒 各少々
バター 大さじ２
作り方
１ボウルに卵をときほぐし牛乳・塩・胡椒を加えて混ぜ合わせます。
２フライパンを中火にかけ、バターを入れ焦がさないようにとかします。
３バターが溶けて泡立ったら１の卵液を一気に入れます。
４一呼吸おいてから全体に大きくかきまぜ弱火にします。
５フォークの背で手早く掻き混ぜながら火をとうしクリーム状になったら火からおろし余熱でひと混ぜしてから皿にもりつけます。
ポイント
スクランブルエッグは短時間で卵に火をとうすことが大切です。あまりかきまぜ過ぎると炒り卵状態になってしまいます。
アレンジ
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