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卵料理
スコッチエッグ
古典的な玉子料理
卵が丸ごと1個入った子供も大好きなメニュー。昔から作られてきた古典的メニューです。
材料
4人分
A
卵 4個
牛ひき肉（又はあいびき肉）玉ねぎ 2分の１個
パン粉３分の１
牛乳 大さじ２
塩・胡椒・ナツメグ 各少々
パン粉・小麦粉・溶き卵 各適量
揚げ油
作り方
１半熟より少し固めでゆでたまごを作る。２ボウルにAを入れてねばりがでるまでよくこね、4等分にしておく。３１のゆで卵に小麦粉をまぶし２のたねで包むように丸めミートボールを作る４小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
５揚げ油を熱し回転させながらゆっくり揚げる。周りから細かい泡が出てきたらパットにとり油をきる。６粗熱がとれたら半分に切り添え物と一緒に皿にもりつける。
ポイント
中まで火がとうるようにじっくり揚げて下さい。
アレンジ
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