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卵料理
プレーンオムレツ
難しいが卵の基本料理
卵のおいしさが存分に味わえる料理です。形にとらわれず何回も練習してみましょう。切った時に中がとろんとしているのが最高です。これだけで立派な一品になります。
材料
一人分
卵 3個
生クリーム 大さじ１
塩・胡椒 各少々
バター ２５g
または 卵 2個
生クリーム小さじ ２
塩・胡椒 各少々
バター ２５g
作り方
1卵をフォークで軽く溶きほぐし生クリームと塩・胡椒を少々混ぜ合わせる。２フライパンでバターを熱しバターが溶けて泡立ってきたら（バターは焦がさないこと）３ １の卵液を一気に入れフォークの背で縁の卵内側にまわすようにかきまぜる。
中は半熟状態でふちに火がとうってきたら、ヘラに変えて向こう側から手前に巻いてくる。３火から下ろし柄のほうを持ち上げてオムレツを向こう側にずらし、滑らすようにして皿に移す。
ポイント
卵は溶きすぎないこと。こしがなくなってふっくらと焼きあがらない。フライパンの中で形を整えるのに気をとられていると火が入りすぎてしまうおそれがある。手早く巻いて皿にとりペーパータオルなどでおさえ、手で形を整えよう。卵をフライパンい入れた時の動きはヘラはフライパンのふちを円をかくように、取っ手は手前反対側へと動かす。
アレンジ
オムレツ トマトソース オムレツ デミグラスソウスがけ オムレツ きのこソウスがけ
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