卵料理
温泉たまご
卵をちょっと細工して料理の材料に
どんな料理にも合う一品です。うっすらと黄身が溶ける温泉卵は柔らかさが身上です。どんな料理にでものせるだけでワンランク上の料理に変身します。
材料
作り方
１卵を室温に戻しておきます。
２鍋に玉子がかくれる位の水と卵を入れ温度を測りながら火にかけ６５度〜７０度になったらその温度を保ったまま１５分ゆでます。（途中温度が上がったら差し水を）
３ゆであがったらすぐ氷水に入れ冷まします。
４つけ汁は市販のつゆでも可。
ポイント
卵は料理３０分前に室温に戻しておく。温度の管理が難しい。
アレンジ
