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卵料理
芙蓉蟹
中華の人気メニュー
玉子焼きの中でも簡単に作れるのがこのメニュー。入れる材料はなんでもありで定番は蟹・タケノコ・きくらげは必須。出来上がりはそのままでもごはんにのせても麺の中に入れてもOK。出来上がりも料理法もスペード重視。
材料
卵 2個 カニ缶 ５０ｇ（かに風味かまぼこでもＯＫ）塩・胡椒 各少々 小ネギ 適量タケノコ 4分の１ きくらげ ２〜3個 A上にかけるあん 水 ７５ML醬油 大さじ １米酢 大さじ１ 砂糖 大さじ １片栗粉 小さじ２
作り方
１ボウルに卵を割り入れよく混ぜる。カニ缶を細かくさいて卵を合わせ小ネギ・タケノコ・きくらげを入れ塩・胡椒をふってよく混ぜる。２フライパンに油をひいて熱し １を入れる。３卵を菜箸等で素早く掻き混ぜながら円形にする。
４半熟くらいになったら崩れないようにお皿に移す。５甘酢あんを作る。Aを鍋に入れて火をかけとろみがつくまでひたすらかき混ぜる。６３に４のあんをかけ飾り付ける
ポイント
卵を焼く時の油は気持ち多めにすると卵が鍋の中で廻ってこげつかない。火加減をやや弱火にすることが焦げない。ようするに焦さないこと
アレンジ
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